Polenta à ma façon

Pour 4 personnes : 

Faire revenir sans coloration, 200 g. de semoule de maïs moyenne (ou polente) dans moitié beurre et moitié huile, et ajouter 1 gousse d'ail émincée.

Faire fondre 1 cube de bouillon de légumes "Maggi ou Knorr" dans 800 g. d'eau.

Verser le liquide dans la semoule. Mélanger très souvent pour éviter que ça  n'attache. Saler et poivrer légèrement (car le cube de bouillon l'est déjà).

 5 minutes avant la fin de la cuisson, râper du fromage italien "Fontina", (genre fromage d'Abondance ou tome). A défaut, vous pouvez  remplacer par du Gruyère.

Faire fondre ce fromage en mélangeant à nouveau et servir bien chaud.

(ce plat accompagne très bien les plats en sauce, le lapin, les souris
d'agneau, etc... on peut aussi laisser refroidir dans un moule à cake toute
une nuit, le lendemain couper des tranches de polenta et faire dorer dans
une poêle avec beurre et huile).

                                                
                                                     Bon appétit

Johnny chante "Le Pénitencier"

Souris d'agneau

Pour 4 personnes :

 Faire revenir les souris d'agneau dans moitié huile et moitié beurre.

Faire dorer de tous les côtés et réserver la viande dans un plat.

 Faire revenir un gros oignon coupé en 4, puis ajouter 4 gousses d'ail,
4 carottes, thym, romarin, sauge, zestes de citron coupés avec économe,
remettre la viande dans la cocotte, ajouter 1 c. à soupe de miel (voir + si on aime), déglacer avec vin blanc sec, 5 c. à soupe de sauce aux tomates fraîches,
1/2 c. à café de ras-el-hanout , sel et poivre du moulin.
 Enfourner environ 2 heures à 160°.

Servir avec des haricots "Cocos de Prague" ou d'autres variétés de flageolets ;
et une polenta faite maison.

Alain Bashung chante "La nuit je mens"