Pour environ 8 à 10 aumônières (suivant la grosseur de la poêle)
Pâte à crêpes:
- 170 g de farine
- 50 g de maïzena
- 2 gros oeufs, ou 3 petits
- 1/2 l de lait (environ)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d'huile ou de beurre noisette
- 2 c. à soupe de rhum (grand-marnier ou kirsch)
Dans un saladier, mettre la farine mélangée à la maïzena, creusez un puits, ajoutez les oeufs battus en omelette, le sucre, le sel et versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger. Terminez par l'huile et l'arôme. Laissez reposer environ 1 heure.
Faire chauffer une poêle que l'on aura graissée au préalable, faire cuire d'1 côté et de l'autre.
Garniture :
- 3 poires comice ou passe-crassane
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 bâtons de vanille
Coupez les poires en petits dés, faire revenir dans le beurre et saupoudrer de sucre, laissez cuire quelques instants avec les gousses de vanille et réservez. Liez les aumônières avec de longs zestes d'orange ou des lanières de réglisse.
Sauce pour arroser les aumônières :
- 20 g de sucre
- 20 g de beurre
- 10 cl de jus d'orange
- 1 c. à s. de rhum
Dans une casserole, faire caraméliser le sucre lorsqu'il devient doré, ajoutez le beurre, puis le jus d'orange. Faire réduire de façon à obtenir un liquide sirupeux, ajouter le rhum.
Arroser les aumônières avec cette sauce, servir avec 2 boules de glace vanille.
Johnny et P. Fiori chantent : "Je viendrai te chercher"
